צלי בקר ופטריות

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

 

 

מצרכים:

לבשר

נתח צלי כתף מספר 5 או 6 – 500 גרם

גזר – 2

בצל – 1

סלרי –2 גבעולים  

פלפל אנגלי – 3 גרגרים

עלי דפנה – 2

כורכום – כפית

מלח גס – כפית

מים – לכיסוי הבשר והירקות

 

לרוטב

פטריות – 15

בצל – 3

עלי דפנה – 2

פלפל אנגלי – 3 גרגרים

שום – 3 שיניים

כורכום – כפית

כמון – כפית

אגוז מוסקט – חצי כפית

מלח –  כפית

פלפל שחור טחון – חצי כפית

מי 2בישול של הבשר– 2 כוסות

 

 

כלים

סיר גדול

סיר סוטאז'

סכין, קרש חיתוך

כפית, כוס מדידה

מקרר

 

אופן ההכנה

לשים בסיר רחב את הנתח השלם עם כל המצרכים.

לבשל שעתיים.

להוציא את הבשר, לקרר מחוץ למקרר, להכניס לשעה למקרר.

לשמור 2 כוסות של מי הבישול

לחתוך גס את הבצל ואת הפטריות.

בסיר סוטאז': לטגן את הבצל, להוסיף את הפטריות והשום

להמשיך לטגן תוך כדי ערבוב עד להזהבה.

להוסיף את מי הבישול והתבלינים, להביא לרתיחה

להוציא את הבשר מהמקרר, לחתוך לפרוסות עבות

להשקיע את פרוסות הבשר בתוך הרוטב, לבשל שעה.