פרפה בננה  תמרים וטחינה

 

מצרכים (לכ- 6 מנות):

2 בננות בשלות

1/2 כוס טחינה גולמית מסורתית

1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)

1/3 כוס חלב מרוכז ממותק

5 תמרי מג'הול רכים ומגולענים

1 כף מיץ לימון

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

לקראנץ' שקדים ושומשום

1/2 כוס שקדים קצוצים גס

2 כפות שומשום

2 כפות סוכר חום

1 כף טחינה גולמית מסורתית

קורט מלח

להגשה:

80 גרם שוקולד מריר

1 כפית שמן ניטרלי או שמן קוקוס

 

אופן ההכנה:

1.      מכינים את הקראנץ' שקדים ושומשום: במחבת מערבבים את השקדים, השומשום והסוכר וקולים על להבה בינונית במשך כ- 3-4 דקות, עד שהסוכר נמס מעט והשקדים מזהיבים. מוסיפים את הטחינה והמלח, מערבבים ומעבירים לנייר אפייה. מצננים וקוצצים לפירורים.

2.      במעבד מזון טוחנים את הבננות, התמרים, הטחינה, הווניל, המלח ומיץ הלימון, עד שמתקבל קרם חלק לחלוטין.

3.      מקציפים את השמנת לקצפת רכה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים למשך כמה שניות נוספות עד שהוא נטמע.

4.      מקפלים את תערובת הבננות והטחינה לתוך הקצפת בהדרגה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית.

5.      מחלקים לשש תבניות סיליקון אישיות ומיישרים. מקפיאים במשך 6 שעות לפחות, רצוי למשך לילה.

6.      ממיסים את השוקולד עם השמן במספר פולסים קצרים במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.

7.      מחלצים את הפרפה מהתבניות ומניחים בצלחות הגשה. מזלפים מעל את השוקולד ומפזרים את הקראנץ'.