עוגת  קצפת קיצית

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

 

מצרכים

בסיס העוגה וקירות הטירה

פתי בר – 250 גרם

חמאה – 20 גרם

 

בלילת העוגה

גבינה  שומן5% – 500 גרם

שמנת חמוצה 9% – 200 גרם

סוכר – כוס

סוכר וניל – 10 גרם

ביצים – 5

קורנפלור – 3 כפות

אינסטנט פודינג וניל – 2 כפות

 

ציפוי קצפת

שמנת להקצפה 38% שומן – רבע ליטר

אינסטנט פודינג וניל – 2 כפות

אבקת סוכר – כפית

חלב – רבע כוס

 

קישוט פירות קיציים

ענבים – 10

חתיכות אבטיח – 8

 

כלים:

תבנית עגולה

מקציף

קערת הקצפה

2 קערות ערבוב גדולות

קערה קטנה

כפית, כף, מרית

מזלף, צנתרים

מיקרוגל

תנור אפיה

 

אופן ההכנה:

בסיס העוגה

למרוח בחמאה את תחתית התבנית ואת הקירות

להדביק את הביסקוויטים לתחתית התבנית ולקירות

 

בלילת העוגה

לחמם תנור ל- 170 מעלות

להפריד בין חלבונים לחלמונים

להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר בקערת הקצפה

לערבב בקערה גבינה, שמנת חמוצה, 1/4 כוס סוכר, סוכר וניל

להוסיף חלמונים, לערבב

להוסיף קורנפלור, פודינג, לערבב

לקפל את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינות בזהירות

להוציא את הבסיס מהמקרר ולהעמיס עליו את הבלילה

לאפות 10 דקות בחום 170 מעלות, ולאחר מכן שעה בחום 160 מעלות

להשאיר את העוגה להתקרר בתנור הכבוי

להכניס למקרר לצורך התמצקות

 

ציפוי

להקציף שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל, אבקת סוכר לקצפת יציבה

להוציא את העוגה מהמקרר

למרוח את הציפוי על העוגה

 

קישוט

לחצות את הענבים

להניח את הפירות על גבי העוגה