חצילים ועגבניות שרי

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

 

 

מצרכים

חצילים – 2

עגבניות שרי – 25

שמן זית – 2 כפות

רוטב צ'ילי מתוק – 2 כפות

 

עבור רוטב שום

שום – 20 שיניים

פטרוזיליה, שמיר, כוסברה – 2 גבעולים מכל אחד

ג'ינג'ר – חתיכה קטנה

שמן זית – 3 כפות

לימון – 1

מלח, פלפל שחור גרוס

 

כלים:

קרש חיתוך, סכין, מזלג, כף מדידה

מחבת קטנה

מסחטת לימון

מטחנה

צלחת הגשה

נייר אפייה

תבנית אפייה

תנור אפיה

 

 

אופן ההכנה:

 

לחצות חצילים, לחרוץ שתי וערב בבשר הפנימי

לסדר על גבי ניר אפיה בתבנית אפיה עם החלק הרך כלפי מעלה

למשוח בשמן זית וברוטב צ'ילי מתוק, להחדיר בחריצים

לאפות חצי שעה בחום של 180 מעלות

להכנת רוטב שום:

לטגן שיני שום קלות, לחתוך את הג'ינג'ר, לסחוט לימון

לטחון יחד שום, ג'ינג'ר, ירק, שמן זית, מיץ סחוט, מלח, פלפל

לטגן עגבניות שרי במעט שמן על מחבת לריכוך

להוציא את חצאיי החצילים מהתנור

למעוך את בשרם הרך עם מזלג

למקום שנוצר לסדר מספר עגבניות שרי ולמרוח ברוטב שום

לאפות 10 דקות בחום של 180 מעלות

להסדר על גבי צלחת הגשה