חציל טופו עדשים

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

 

 

מצרכים

חציל – 1

טופו– חבילה

עדשים ירוקות מונבטות – כוס

פרורי לחם – חצי כוס

רוטב סויה – 2 כפות

חומץ אורז – 2 כפות

שמן זית – 2 כפות

קורנפלור– 2 כפות

מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, שום גבישי

 

 

כלים:

קרש חיתוך, סכין, כף מדידה

צנצנת, 2 מגבות

2 סירים קטנים

2 צלחות שטוחות

קערה קטנה

תבנית אפיה

ניר אפיה

תנור אפיה

 

 

אופן ההכנה:

להשרות עדשים בצנצנת בכמות גדולה של מים במשך 8 שעות

לאחר מכן להנביט אותן בין 2 מגבות לחות במשך יומיים

לבשל את העדשים המונבטות במשך 10 דקות במים מומלחים

לחתוך טופו לעמודות, לבשל במים מומלחים במשך 10 דקות

לחתוך חציל לעמודות

להכין צלחת של פירורי לחם עם תבלינים יבשים

להכין צלחת של קורנפלור עם תבלינים יבשים

להכין רוטב בקערה: שמן זית, חומץ אורז ורוטב סויה

לעטוף את עמודות הטופו בפירורי לחם

לטבול את עמודות החצילים ברוטב, ואז לעטוף אותן בקורנפלור

לאפות חצילים וטופו בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות

לסדר את 3 המרכיבים בצורת שמש על גבי צלחת הגשה