קציצות הודו בירקות

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

 

 

מצרכים

לקציצות

חזה הודו – 500 גרם

תפוח אדמה – 2

בצל – 1

סלרי – 2 גבעולים

ביצים – 3

שמן זית – 2 כפות

מלח, פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, שום גבישי, אגוז מוסקט

 

 

לרוטב

בצל– 3

גזר – 2

פלפל אדום– 1

פטריות פורטובלו – 2

שמן זית – 2 כפות

מים – 2 כוסות

מלח, פלפל גרוס, שום גבישי, כמון, פפריקה אדומה

 

 

כלים:

קרש חיתוך, סכין, כפית מדידה, כף מדידה

מטחנת בשר

סיר סוטאז' עם מכסה

סיר קטן

מחבת גדולה

תנור גז

 

אופן ההכנה:

לבשל תפוחי אדמה, לקרר

לטחון יחד את כל מרכיבי הקציצות

לחתוך גס את כל הירקות

לחמם שמן בסיר, לטגן קלות בצל ופטריות

להוסיף לסיר ירקות חתוכים, תבלינים, מים, לערבב, להביא לרתיחה

ליצור קציצות מבלילת הבשר, לטגן קלות במחבת מכל הצדדים

להשקיע בזהירות ברוטב הרותח בסיר

לכסות, לבשל במשך שעה