מאפה גבינות ותרד

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

 

מצרכים

בצק פילו למקרר, מוכן לאפיה – חבילה של 500 גרם

גבינת מוצרלה – 250 גרם

גבינת קוטג'  – גביע של 250 גרם

גבינה חצי קשה  – חבילה של 300 גרם

תרד – אריזה של 300 גרם

בצל סגול – 1

שומשום שחור – 3 כפות

ביצה  – 1

זיתים – 10

בצל ירוק – 2 גבעולים

מלח, פלפל, שום גבישי

שמן זית – 5 כפות

 

 

כלים:

קרש חיתוך, סכין, מזלג, כף

מחבת

קערת ערבוב גדולה

2 קערה קטנות

מברשת

תבנית אפיה עגולה

נייר אפיה

תנור אפיה

 

 

אופן ההכנה:

 

לחתוך עלי תרד, לקצוץ בצל, לטגן במחבת, לקרר

לערבב את הגבינות, להוסיף את התרד והבצל המטוגנים, לתבל

למזוג שמן בקערה קטנה

לשטח זוג דפי פילו, למשוח בשמן, להניח פס של מילוי, לגלגל את הדף

את הגליל הראשון לקפל, לשים במרכז התבנית

לפרוש כל פעם זוג דפי פילו צמודים, לשמן, למלא בתערובת גבינות ותרד, לגלגל, להניח בתבנית בצמוד לגלילים הקודמים

להתקדם מן המרכז להיקף עד למילוי כל התבנית

לטרוף ביצה בקערה קטנה, למרוח את המאפה, לפזר שומשום שחור

לכסות את התבנית בניר אפיה לח

לאפות בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה

להסיר את ניר האפיה, לאפות עוד רבע שעה

להוציא, לחכות שיתקרר

להכין טבעות בצל ירוק וטבעות זיתים, לפזר מעל למאפה