עוגת שכבות גבינה

הכינה וצילמה מעין נכדת-אליעזר

מצרכים

בצק השכבות

חמאה – 200 גרם

קמח – כוס ושלושת רבעי

מלח – כפית

סוכר – כוס ורבע

שמנת להקצפה – רבע כוס

חלב – שליש כוס

ביצים – 5

תמצית וניל – 1 כפית

אבקת אפיה – שקית וחצי

קרם הגבינה

גבינת מסקרפונה – 250 גרם

גבינת שמנת – 225 גרם

שמנת הקצפה –  מיכל 500 מל

אבקת סוכר – 1 כוס

אינסטנט פודינג וניל – 2 כפות

תמצית וניל – 1 כפית

קישוט  – 15 תותים

כלים:

תבנית קפיצית עגולה

מקציף

קערת הקצפה

2 קערות ערבוב גדולות

קערה קטנה

משקל מזון

כפית, כף, סכין

מזלף, צנתר

מיקרוגל

תנור אפיה

אופן ההכנה:

בצק העוגה

לרכך את החמאה במיקרוגל בקערה קטנה

לערבב את החמאה הרכה עם סוכר ומלח

לטרוף במערבל שמנת חלב ביצים תמצית וניל

לאחד בתוך קערת המערבל

קמח + אבקת אפיה = יבשים

להוסיף את היבשים בהדרגה תוך כדי ערבול לתוך קערת המערבל

לחלק את בלילת בצק העוגה ל- 3 חלקים שווים

לאפות כל שליש בנפרד בתבנית קפיצית משומנת בצדדים עם נייר אפיה בבסיסה

להוציא את שתי השכבות על גבי צלחות, להשאיר את השכבה השלישית בבסיס התבנית

קרם הגבינה

לשים את כל החומרים, לערבב עם כף, להקציף במערבל לקבלת תערובת רכה

הרכבת העוגה

לחתוך 10 תותים לחתיכות קטנות, 5 תותים לפרוסות דקות

למרוח שליש מקרם הגבינה על השכבה הראשונה, המונחת על בסיס התבנית

לפזר מחצית מחתיכות התות הקטנות

להניח את השכבה השניה, מחצית מקרם גבינה, חתיכות התות הקטנות

להניח את השכבה השלישית, רוב הקרם הנותר, לקשט עם פרוסות התות הדקות

להזליף את הקרם הנותר על מעטפת העוגה עם הצנתר בקצה המזלף