עוגת גבינת אירוסין

הכינה וצילמה מעין נכדת-אליעזר

מצרכים

בסיס העוגה

חמאה – 70 גרם

פתי בר – 15 יחידות

בלילת העוגה

גבינה  שומן5% – 500 גרם

שמנת חמוצה 9% – 200 גרם

סוכר – כוס

סוכר וניל – 10 גרם

ביצים – 5

קורנפלור – 3 כפות

אינסטנט פודינג וניל – 2 כפות

ציפוי

שמנת להקצפה 38% שומן – רבע ליטר

אינסטנט פודינג וניל – 2 כפות

אבקת סוכר – כפית

חלב – רבע כוס

קישוט

שמנת להקצפה 38% שומן – 250 מיליליטר

אינסטנט פודינג וניל – 2 כפות

אבקת סוכר – כפית

גבינת שמנת  25% שומן – 100 גרם

צבע מאכל  (ורוד)

כלים:

תבנית עגולה עם קפיץ

מקציף

קערת הקצפה

2 קערות ערבוב גדולות

קערה קטנה

משקל מזון

כפית, כף, מרית

מזלף, צנתרים

מיקרוגל

תנור אפיה

אופן ההכנה:

בסיס העוגה

לרסק את הביסקוויטים לפרורים בתוך קערה

להמיס את החמאה במיקרוגל בקערה קטנה

לערבב את החמאה עם הפרורים

לשמן תבנית אפיה קפיצית, לשטח את התערובת בתבנית, להכניס למקרר לזמן הכנת הבלילה

בלילת העוגה

לחמם תנור ל- 170 מעלות

להפריד בין חלבונים לחלמונים

להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר בקערת הקצפה

לערבב בקערה גבינה, שמנת חמוצה, 1/4 כוס סוכר, סוכר וניל

להוסיף חלמונים, לערבב

להוסיף קורנפלור, פודינג, לערבב

לקפל את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינות בזהירות, בלי לשבור את הקצף

להוציא את הבסיס מהמקרר ולהעמיס עליו את הבלילה

לאפות 10 דקות בחום 170 מעלות, ולאחר מכן שעה בחום 160 מעלות

להשאיר את העוגה להתקרר בתנור הכבוי

להכניס למקרר לצורך התמצקות

ציפוי

לקציף שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל, אבקת סוכר לקצפת יציבה

להוציא את העוגה מהמקרר

לשחרר מהתבנית הקפיצית

 להניח על צלחת הגשה, למרוח את הציפוי על העוגה

קישוט

להקציף שמנת מתוקה, גבינת שמנת, פודינג וניל, אבקת סוכר לקבלת קצפת יציבה

להוסיף צבע מאכל

להכניס למזלף, להשתמש בצנתרים צורניים כדי לכתוב מילות ברכה