פסטה ירקות וגבינות

בישלו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

מצרכים:

גבינת פטה – 100 גרם

פרמזן מגורר –  100 גרם

פסטה – 250 גרם

חציל – 1

עגבניות – 5

בצל סגול – 1

שום – 3 שיניים

עלי בזיליקום– 5

מלח, פלפל שחור גרום, פפריקה אדומה

מיכל תרסיס שמן ללא תוספת גז

כלים:

סיר בינוני

סיר סוטאז'

מטחנה

קרש חיתוך, סכין, כף ערבוב

תבנית אפיה

ניר אפיה

תנור גז

תנור אפיה

אופן ההכנה:

לבשל פסטה עד למוכנות מלאה, לסנן, לשמור כוס מי בישול

לקלף חציל חלקית בצורת רצועות לסירוגין, לחתוך לקוביות

להניח ניר אפיה בתוך תבנית אפיה, להתיז תרסיס שמן

לסדר קוביות חציל על גבי נייר אפיה

לאפות בתנור בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה

לקצוץ בצל ושום, לטגן בסיר סוטאז'

לטחון עגבניות, להוסיף לסיר

להוסיף את קוביות החציל האפויות, לתבל

לשים בסיר את הפסטה, מי בישול, לערבב, לבשל 10 דקות

להוסיף קוביות גבינת פטה, לערבב

לפזר פרמזן מגורר, לקשט עם עלי בזיליקום