מתכון צלי כתף

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

מצרכים

צלי כתף מס' 5 – 1 ק"ג

פטריות פורטובלו –  5

בצל סגול – 2

שום – 2

בטטה – 2

גזר – 2

פלפל אדום – 2

סלרי – 2 גבעולים

ברוקולי – 1 תפרחת

סילן – 4 כפות

שמן זית – 2 כפות

מלח, פלפל גרוס, פפריקה, שום גבישי, אגוז מוסקט

עלי דפנה, גרגרי פלפל אנגלי

כלים:

סיר סוטאג'

סיר בישול גדול

קרש חיתוך, סכין, כף מדידה

תנור גז

אופן ההכנה:

לחתוך את הבשר לקוביות גדולות

להרתיח בכמות גדולה של מים בסיר בישול

לחתוך פטריות ובצל באופן גס, לחצות שום

לטגנם קלות בסיר סוטאז'

לחתוך את שאר הירקות, להוסיף לסוטאז', לערבב

להוסיף לסיר סילן, תבלינים, מים לכיסוי הירקות

להעביר את קוביות הבשר לסיר סוטאז', לערבב היטב

לכסות, לבשל על אש קטנה במשך

שעה

לקצוץ ברוקולי, להוסיף לסיר, לערבב, לבשל עוד חצי שעה

הצעת הגשה: על מצע קוסקוס