צלי בקר ברוטב 

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

מצרכים

נתח כתף בקר שלם – 1 ק"ג

תפוח אדמה –  3

אפונה קפואה – 2 כוס

קורנפלור – 4 כפות

בצל – 2

שום – 4 שיניים

כרישה – 2

שורש פטרוזיליה – 1

סלרי  – 2 גבעולים

פטריות פורטבלו – 2

רסק עגבניות– 1 קופסה של 240 גרם

שמן זית – 2 כפות

מים קרים – חצי כוס

מים רותחים – 3 כוסות

מלח, פלפל שחור, שום גבישי, פפריקה

כלים:

קרש חיתוך, סכין, קולפן

כוס מדידה, כף מדידה

קערה קטנה

סיר סוטאז' עם מכסה 

סיר קטן

תנור בישול

תנור אפיה

אופן ההכנה:

לפרוס את הבשר לפרוסות עבות

לקלף ולפרוס את תפוחי הדמה לפרוסות עבות

לחתוך את כל הירקות, לטגן קלות בסיר

להוסיף רסק עגבניות, תבלינים, מים רותחים, להביא לרתיחה

לערבב בקערה קורנפלור עם חצי כוס מים קרים

להוסיף לסיר, לערבב היטב

להשקיע ברוטב פרוסות של בשר ושל תפוח אדמ

לאפות בתנור בחום 180 מעלות במשך 3 שעות

להרתיח אפונה קפואה בסיר קטן, לבשל 10 דקות

לסדר בצלחת פרוסות של בשר ותפוח אדמה, להוסיף אפונה