מרק עצם ויין

בישלה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים:

·       נתחי אוסבוקו (בשר בקר עם עצם) – 500 גרם

·        יין אדום יבש – 2 כוסות

·       בצל – 3

·       בטטה – 2

·       תפוח אדמה – 2

·       גזר – 2

·       סלרי – 2 גבעולים

·       קישואים – 2

·       מלח, פלפל גרוס, שום גבישי

·       מים

·       שמן זית

כלים:

·       סיר בישול גדול עם מכסה

·       מחבת

·       קולפן, סכין

·       קרש חיתוך

·       כוס מדידה

אופן ההכנה:

·       להפריד בשר מהעצמות, לחתוך לקוביות, לצרוב במחבת

·       לטגן בצל בסיר עד להזהבה

·       להוסיף את הבשר הצרוב ואת העצמות לסיר

·       למלא חצי סיר מים, לתבל, להביא לרתיחה

·       להוסיף את היין, להביא לרתיחה, לבשל 10 דקות

·       לחתוך תפוחי אדמה, בטטה, גזר לקוביות

·       להוסיף לסיר, לבשל חצי שעה

·       לחתוך קישואים וסלרי, להוסיף לסיר

·       להוסיף מים עד שהסיר מלא

·       לבשל על אש קטנה כשעתיים