פיתות כוסמין מלאות

יואב איתמר 

מצרכים:

·         1 ק"ג קמח כוסמין מלא

·         2 כפות שמרים יבשים

·         1 כף סוכר חום

·         4 כפות שמן זית

·         1 כף מלח

·         3 כוסות מים פושרים

הוראות הכנה:

1.      מערבבים את המצרכים היבשים: בקערה גדולה, מערבבים את קמח הכוסמין, השמרים היבשים והסוכר.

2.      מוסיפים את הנוזלים: מוסיפים את שמן הזית והמים הפושרים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.

3.      לשים את הבצק: לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.

4.      מתפיחים את הבצק: מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5.      מחלקים ומרדדים: מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה (כ-15 כדורים). מרדדים כל כדור לעיגול דק בעובי של כ-1/2 ס"מ.

6.      אופים את הפיתות: מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס, ומשמנים תבנית אפייה. מניחים את הפיתות על התבנית ואופים במשך כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהן תפוחות וזהובות.

טיפים:

·         להוספת טעם: ניתן להוסיף לבצק עשבי תיבול קצוצים כמו זעתר, אורגנו או רוזמרין.

·         לשמירה על טריות: לאחר האפייה, עוטפים את הפיתות במגבת נקייה כדי לשמור על לחותן.

·         לאחסון: ניתן לאחסן את הפיתות במקפיא למשך מספר שבועות.