חצאיי חצילים מאודים 

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים

·       חצילים – 2 יפים

·       בצל – 1

·       שום – 4 שיניים

·       פטרוזיליה – 2 גבעולים

·       שמיר – 2 גבעולים

·       בצל ירוק – 2 גבעולים

·       סלרי – 2 גבעולים

·       רסק עגבניות– 100 גרם

·       מלח –  6 כפיות

·       פלפל גרוס – חצי כפית

·       פפריקה אדומה – כפית

·       שמן זית – 2 כפיות

כלים:

·       קרש חיתוך, סכין

·       מטחנה

·       מחבת גדולה עם מכסה

·       כפית מדידה, צלחת

·       תנור גז

אופן ההכנה:

·       לחצות את החצילים, להניח על צלחת עם החתך כלפי מעלה

·       להמליח בנדיבות, להמתין 15 דקות

·       לחמם שמן במחבת, לקצוץ שום, בצל, לטגן

·       להוסיף מים, רסק עגבניות, תבלינים

·       לטחון את כל הירק, להוסיף למחבת, לערבב היטב

·       לשטוף את חצאיי החצילים מהמלח, לחרוץ בהם אלכסונים

·       למחוץ ולקפל את החצאים בעדינות כדי לסחוט מהם את המיץ

·       לאדות את חצאיי החצילים ברוטב שבמחבת על שני הצדדים