פיצה משפחתית טעימה

יואב איתמר

מצרכים:

לבצק:

500 גרם קמח (רצוי קמח לחם או קמח לפיצה)

2 כפיות שמרים יבשים

כפית סוכר

כפית מלח

3-4 כפות שמן זית

כוס ושליש מים פושרים

לרוטב:

3 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות

5 שיני שום, כתושות

צרור בזיליקום טרי, קצוץ

חצי כפית סוכר

כפית מלח

2 כפות רסק עגבניות

כפית אורגנו יבש

מעט שמן זית

לתוספות:

300 גרם גבינה מוצרלה מגוררת

תוספות אהובות לפי הטעם (זיתים, פטריות, בצל, תירס וכו')

הוראות הכנה:

הכנת הבצק:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר.

צרו גומה במרכז הקמח ושפכו לתוכה את המים, שמן הזית והמלח.

התחילו ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה. לושו במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ורך. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.

צרו מהבצק כדור, הניחו אותו בקערה משומנת קלות, כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה עד להכפלת הנפח.

הכנת הרוטב:

חממו מעט שמן זית במחבת.

הוסיפו את השום הכתוש וטגנו קלות עד להזהבה.

הוסיפו את העגבניות הקצוצות ובשלו במשך כ-10 דקות עד לריכוך.

הוסיפו את הבזיליקום, הסוכר, המלח, רסק העגבניות והאורגנו.

בשלו עוד כמה דקות עד לקבלת רוטב סמיך.

טחנו את הרוטב בבלנדר מוט או במעבד מזון לקבלת מרקם חלק.

הרכבת הפיצה:

חממו תנור ל-250 מעלות (אם אפשר, השתמשו באבן אפייה).

קמחו משטח עבודה ורדדו את הבצק לעיגול גדול ודק.

העבירו את הבצק לתבנית אפייה משומנת קלות או לתבנית עם נייר אפייה.

בעזרת כף, פזרו את הרוטב על הבצק באופן שווה, והשאירו שוליים קטנים ללא רוטב.

פזרו את הגבינה המגוררת באופן שווה על הרוטב.

הוסיפו את התוספות שבחרתם.

אפו את הפיצה בתנור החם במשך 10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה.

הגשה:

הוציאו את הפיצה מהתנור וחתכו אותה למשולשים.

הגישו חם ובתאבון!

טיפים:

לקבלת בצק פריך יותר, אפו את הפיצה על אבן אפייה שחוממה מראש בתנור.

ניתן להכין את הבצק מראש ולהתפיח אותו במקרר למשך הלילה.

הוסיפו את התוספות האהובות עליכם, כמו זיתים, פטריות, בצל, תירס, אנשובי, פפרוני ועוד.

אל תפחדו להתנסות עם טעמים שונים וליצור פיצה ייחודית משלכם!

בתיאבון!