מתכון כדורי חציל 

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים 

• חצילים – 2 גדולים
• פרורי לחם – 1 כוס
• גבינת מוצרלה – חצי כוס
• בצל ירוק –  2 
• פטרוזיליה – 2 גבעולים
• שמיר – 2 גבעולים
• בצים – 2 
• מלח, פלפל גרוס, שום גבישי
• שמן זית – 2 כפיות

כלים:

• קרש חיתוך
• פומפייה
• מסננת
• קערת ערבוב
• מחבת עמוקה
• סכין, כף ערבוב, כף-חורים
• כפית, כוס מדידה
• תנור גז

אופן ההכנה:

• לגרד את החצילים בפומפייה עם קליפתם
• להניח בקערה, להמליח, להמתין 10 דקות
• להעביר למסננת, לסחוט היטב את המיץ, תוך כדי לישה נמרצת
• להעביר לקערת ערבוב, להוסיף בצים, מוצרלה, חצי כוס פרורי לחם
• לקצוץ פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, להוסיף לקערה
• לתבל במלח, פלפל שחור, שום גבישי
• לחמם שמן במחבת 
• ליצור כדורים קטנים מהתערובת, לגלגל בפרורי לחם
• להניח כל כדור בכף-חורים, להניח בשמן במחבת
• לטגן את הכדורים מכל עבריהם
• להוציא עם כף-חורים, להניח על נייר סופג