בצל ממולא  בשר

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

מצרכים

לגלדי בצל ממולאים

·       בצל – 5 גדולים

·       בשר בקר טחון  –  500 גרם

·       אורז – 1 כוס

·       פטרוזיליה – 2 גבעולים

·       שום – 4 שיניים

·       ביצה – 1

·       תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה, בהרט

למצע ולרוטב:

·       תפוחי אדמה – 2 גדולים

·       עגבניות – 2 גדולות

·       פלפל אדום – 2

·       סלרי  – 2 גבעולים

·       רסק עגבניות – 240 גרם

·       רכז רימונים – חצי כוס

·       סילן – חצי כוס

·       שמן זית – רבע כוס

·       תבלינים: מלח, פלפל שחור, שום גבישי, פפריקה אדומה

כלים:

·       קרש חיתוך

·       סכין, קולפן

·       2 קערות ערבוב גדולות, קערה קטנה

·       כוס מדידה

·       סיר גדול עמוק, סיר גדול שטוח

·       מטחנה

·       מחבת קטנה

·       כיריים גז

·       תנור אפייה

אופן ההכנה:

·       לקלף את הבצלים, לעשות חתך בניצב לגלדים עד למרכז

·       לבשל את הבצלים בסיר גדול עמוק חצי שעה

·       להוציא מהסיר, לקרר

·       לטחון יחד שיני שום וגבעולי פטרוזיליה

·       בקערה קטנה לטרוף ביצה עם כל התבלינים

·       לשים בקערה גדולה בשר, אורז, ירק טחון, ביצה טרופה, לערבב

·       להפריד את הבצלים לגלדים גדולים, לשמור בקערה

·       את פנים הבצלים לחתוך דק, לטגן קלות במחבת

·       מחצית הבצל המטוגן להוסיף לקערת הבשר ומחצית – לקערת הכנת הרוטב

·       לקלף את תפוחי האדמה. לחתוך את תפוחי האדמה, העגבניות והפלפלים לפרוסות עבות

·       למזוג שמן זית בסיר הרחב, לסדר מהפרוסות מצע בתחתיתו

·       לטחון את שאריות העגבניות והפלפלים, להוסיף לקערת הרוטב

·       להוסיף לקערה רסק עגבניות, רכז רימונים, סילן, חתיכות סלרי, מלח, פלפל שחור, מים

·       לערבב היטב את המילוי הבשרי, להניח כף ממנו בכל גלד בצל, לגלגל, לסדר בצורה יפה בסיר הרחב על גבי מצע פרוסות הירקות

·       למזוג את הרוטב מעל לעטיפות הבצל בסיר

·        לכסות את הסיר, לבשל חצי שעה

·       לחם תנור ל 200 מעלות. להכניס את הסיר ללא המכסה להשחמה קלה לרבע שעה