מתכון לפסטה מלנזנה

יואב איתמר 

מוצרים:

חבילת פסטה קצרה (500 גרם)

שמן לטיגון

חציל בינוני-גדול, חתוך לקוביות גדולות

400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסת שימורים אחת)

3-2 שיני שום כתושות

קצת אגוז מוסקט מגורד

150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

הוראות הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, מסדרים את קוביות החציל בתבנית ושופכים עליהן שמן, מספיק כדי שכל הקוביות יספגו ולא יותר.

אופים בתנור עד שקוביות החציל מזהיבות (מומלץ להפוך/לערבב את החציל באמצע הדרך).

בסיר קטן מחממים את רוטב העגבניות על אש קטנה-בינונית, כשהרוטב חם מוסיפים פנימה את השום הכתוש ומגררים פנימה מעט אגוז מוסקט.

מכינים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה (דקה-שתיים פחות מהרשום על השקית).

מוסיפים את החציל אל רוטב העגבניות ומערבבים (בעדינות כדי לא לפרק את החציל).

מערבבים בין הפסטה לרוטב, תוך כדי ערבוב מוסיפים את המוצרלה המגוררת.