מתכון קציצות ירקות

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים

·       בצל – 2

·       שום – 4 שיניים

·       קישואים – 2

·       גזרים – 2

·       חצילים – 2

·       פטרוזיליה – 4 ענפים

·       ביצים – 4

·       קמח – חצי כוס

·       מלח –  2 כפיות

·       פלפל גרוס – חצי כפית

·       שום גבישי – כפית

·       שמן זית – 4 כפות

כלים:

·       קרש חיתוך

·       פומפייה

·       מסננת

·       קערת ערבוב גדולה

·       3 קערות בינוניות

·       סכין, קולפן, מרית

·       כפית מדידה, כף מדידה, כוס מדידה

·       מחבת גדולה

·       תנור גז

אופן ההכנה:

·       לקלף את הירקות

·       לגרד את החצילים, הקישואים והגזר בפומפייה לתוך 3 קערות נפרדות

·       לתת לחתיכות לנוח כרבע שעה. החצילים מפרישים הרבה מיץ, הקישואים – מעט, גזר אינו מפריש כלל

·       להעביר את החצילים למסננת, ללחוץ עם מרית ולסנן את המיץ, וכך גם לעשות לקישואים.

·       לאסוף את החתיכות הסחוטות לתוך קערת ערבוב, להוסיף בצל, שום ופטרוזיליה קצוצים, לערבב היטב

·        להוסיף לקערה בצים, קמח ותבלינים, לערבב היטב

·       לחמם שמן במחבת, להניח כל פעם כף גדושה של התערובת ולעצב צורת קציצה שטוחה, לטגן משני הצדדים, להפוך עם מרית