חצילים מוקפצים בירקות

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים

·       בצל – 2

·       שום-4 שיניים

·       חצילים – 2 גדולים

·       פטריות פורטובלו – 4

·       סלרי – 2 גבעולים

·       מלח –  6 כפיות

·       פלפל גרוס – חצי כפית

·       שום גבישי – כפית

·       שמן זית – 2 כפיות

כלים:

·       קרש חיתוך

·       סיר בינוני עם מכסה

·       מחבת

·       סכין, כף ערבוב, כף-חורים

·       כפית מדידה

·       תנור גז

אופן ההכנה:

·       לפרוס את החצילים עם הקליפה לדסקיות עבות, להמליח בנדיבות, להניח לחצי שעה עד להפרשת מיץ מריר

·       לשטוף את הפרוסות, לחתוך לקוביות, לבשל רבע שעה

·       לחתוך בצל, שום, פטריות, לטגנם עד להזהבה קלה

·       להוציא את קוביות החצילים מהסיר בכף-חורים, להוסיף למחבת, לתבל, לערבב, להקפיץ 3 דקות

·       להוסיף סלרי חתוך דק, לערבב, להקפיץ 2 דקות