מתכון אייריש קופי/ יעקב שקד

 

קפה אירי

ו'יסקי אירי הוא מרכיב חיוני במשקה נעים עד מאוד, ה'אייריש קופי' (Irish coffe). כשהוא טוב, הוא אחד המשקאות הטעימים ומחממי הלב שיש. מה שצריך זה -

מנה ו'יסקי אירי

כוס קפה שחור חזק, או שני אספרסו כפול מהול

3 כפיות סוכר

שמנת מתוקה מוקצפת קמעה.

 

יש להקפיד על הוראות ההכנה. המקפיד יבוא על שכרו.

1. הכן קפה שחור חזק, או שני אספרסו כפול, אף משולש מהול בתוספת של מים חמים להשלמת הכמות לפי גודל הספל.

2. חמם ספל זכוכית גדול, רצוי עם ידית, אפשר גם מאג, על ידי כך שתמזוג לתוכו מים רותחים ותשאיר אותם בתוכו שתי דקות. שפוך את המים

3. מזוג את הו'יסקי לספל

4. שים בספל שלוש כפיות סוכר. אל תבואו לי כאן עם דיאטה - קפה אירי צריך להיות מתוק

5. מזוג לספל את הקפה, עד שני סנטימטרים משפת הכוס ובחש היטב בכדי להמֵס את הסוכר

6. הקצף קלות, עם מזלג, כדי חצי כוס שמנת מתוקה, היא לא צריכה להפוך לקצפת מוצקה אלא להיות קלה, ומזוג אותה על הקפה עד מעבר לשפת הספל

 

לא לבחוש. התענוג של קפה אירי מושג כשהקפה-החם-בו'יסקי נלגם, בלגימות קטנות, מבעד לשמנת הקרירה וחסרת המתיקות.

 

לעצלים, יש את Jameson's Irish Velvet ליקיור שעשוי מו'יסקי ג'יימסְן, קפה וסוכר. למשקה הזה מוסיפים מים חמים וקצפת, וזהו.

 

והנה גם מה שאומרים האירים על איך צריך אייריש קופי להיות -

 

שַׁמֶּנֶת - עֲשִׁירָה כּמוֹ הַמִּבטָא הָאִירִי.

קָפֶה - חָזָק כּמוֹ יָד יְדִידוּתִית.

סוּכָּר - מָתוֹק כִּלשׁוֹנוֹ שֶׁל נוֹכֵל.

וִ'יסקִי - חָלָק וְעָשִׁיר כּמוֹ חָכמַת הָאָרֶץ.

 

שניפגש בדברים הטובים.