עוגת כרוב  בבשר

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים:

 

·       בשר בקר טחון – 500 גרם

·       אורז – 1 כוס

·       כרוב בינוני

·       פטרוזיליה – 3 גבעולים

·       בצל סגול – 2

·       פטריות – 5

·       רסק עגבניות – 2 קופסאות קטנות

·       שמן זית – 4 כפות

·       מלח, פלפל גרוס, שום גבישי, פפריקה אדומה

 

כלים:

 

·       סיר גדול

·       סיר בינוני עם מכסה

·       מחבת

·       קרש חיתוך

·       מלקחיים

·       כיריים

·       סכין חדה

·       כף מדידה

·       כוס מדידה

אופן ההכנה:

 

·       להוציא את ליבת הכרוב

·       לבשל את הכרוב בסיר גדול לריכוך העלים

·       לקלף את עלי הכרוב באמצעות מלקחיים, לשמור על שלמות העלים

·        לבשל אורז לחצי מוכנות

·       לקצוץ בצל, פטרוזיליה

·       לקבלת מילוי לערבב יחד בשר טחון, אורז, בצל, פטרוזיליה

·       להוסיף לקערת ערבוב 2 כפות שמן זית, קופסת רסק עגבניות, לתבל

·       לקצוץ בצל, פטריות

·       לטגן בצל ופטריות במחבת להזהבה

·       להכנת רוטב לערבב בצל ופטריות מטוגנים, רסק עגבניות, 2 כפות שמן זית, כוס מים, לתבל

·       לסדר את עלי הכרוב בהקף של סיר בינוני, כשהחלקים הקשיחים כלפי מעלה

·       לרפד את תחתית הסיר בשני עלים

·       למלא את מסגרת עלי הכרוב בתערובת בשר

·       לקפל את החלקים העליונים של העלים פנימה, לכסות עם 2 עלי כרוב נוספים לקבלת צורת עוגה

·       למזוג את הרוטב לכיסוי עוגת הכרוב, להוסיף מים במידת הצורך

·       לכסות את הסיר, לבשל על אש בינונית במשך 45 דקות

·       להסיר א המכסה, לבשל על אש קטנה 45 דקות נוספות לאידוי נוזלי הרוטב

·       להפוך על צלחת