עגבניות ממולאות בבשר

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים:

 

·       עגבניות – 6 עד 8 בינוניות, אחידות

·       בשר בקר טחון – 200 גרם

·       בצל סגול – 1

·       שיני שום – 3

·       פטרוזיליה – 6 גבעולים

·       אורז – חצי כוס

·       רוטב סויה – חצי כוס

·       שמן זית – 2 כפות

·       מלח, פלפל גרוס, שום גבישי, פפריקה אדומה

 

כלים:

 

·       סיר בינוני

·       מחבת גדולה

·       קרש חיתוך

·       כיריים

·       תנור אפייה

·       תבנית אפייה

·       נייר אפייה

·       מטחנה

·       2 קערות ערבוב: גדולה וקטנה

·       סכין חדה, כף, כפית, כוס מדידה

 

אופן ההכנה:

 

·       לחתוך את חלקן העליון של העגבניות – "המכסים"

·       לרוקן את העגבניות מפנימן הרך באמצעות סכין וכפית

·       לשמור את פנים העגבניות והמכסים

·       לבשל אורז עד לחצי-מוכנות

·       לקצוץ בצל, שום, להזהיב במחבת

·       להוסיף את הבשר למחבת, לצרוב עד לקבלת צבע אפור אחיד

·       לקצוץ פטרוזיליה

·       לקבלת מלית לערבב בקערה אורז, תערובת בשר, פטרוזיליה

·       לטחון את החלקים הרכים הפנימיים של העגבניות

·       להוסיף את הרוטב הנוזלי למלית, לתבל, לערבב

·       לרפד את התבנית בנייר אפייה

·       למלא את העגבניות המרוקנות במלית, לסדר בעמידה בתבנית

·       לטחון את המכסים ללא האמצע הקשיח לקבלת מרקם סמיך

·       להעביר לקערה קטנה, להוסיף שמן זית ורוטב סויה, לתבל

·       למזוג את הרוטב הסמיך על העגבניות המסודרות בתבנית

·       לאפות בתנור בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה