עוגיות תמרים וטחינה/ רות אופק

מצרכים:

200 גרם חמאה או מרגרינה

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

350 גרם (2.5 כוסות) קמח לבן

1 שקית אבקת אפיה

3 כפות טחינה

למלית:

300 גרם ממרח תמרים

3-4 כפות טחינה 

אופן ההכנה:

1.         בקערת מיקסר מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הטחינה ומערבלים עוד קצת עד שהתערובת אחידה.

2.         מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים בעדינות עד שהבצק מתחיל להתאחד.

3.         מעבירים את הבצק למשטח עם ניילון נצמד, מאחדים לצורך מלבן ועוטפים בניילון. מכניסים למקרר לכחצי שעה כדי לתת לבצק להתגבש ולהתייצב.

4.         מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי למלבן. מורחים בממרח תמרים ומעליו מורחים שכבת טחינה. מגלגלים לגלילים ומעבירים לתבנית.

5.         אופים את הגלילים בחום של 170 מעלות במשך כ-20-25 דקות עד שהם מעט משחימים.

6.         מוציאים ומצננים מעט ולאחר מכן פורסים לפרוסות, מניחים את הפרוסות בתבנית ומכניסים לתנור לעוד 5 דקות של אפיה על מנת לוודא שמרכז העוגיות אפוי ויציב.

7.         מצננים, מפדרים מעל אבקת סוכר ומגישים.