קינואה (קוסקוס משודרג, נטול גלוטן) עם ירקות
בישלו וצילמו חגית ומתן בת ונכד-אליעזר
מצרכים:
- קינואה – 500 גרם
- בטטה– 1
- בצל סגול – 1
- שיני שום – 3
- קישואים – 2
- גזר – 2
- גבעול סלרי– 1
- גבעולי פטרוזיליה – 2
- שמן זית – כפית 1
- מלח, פלפל שחור גרוס
- כורכום – כפית 1
כלים:
- סיר בישול בינוני
- סיר בישול גדול
- קרש חיתוך
אופן ההכנה:
- להרתיח את הקינואה בסיר בינוני בכמות גדולה של מים
- לשפוך את המים עם הקצף העכור, שנוצר בזמן ההרתחה, דבר, שמנקה את הקינואה
- למלא מים עד לכיסוי הקינואה
- להוסיף שמן זית, מלח, פלפל
- לבשל על אש קטנה עד לספיגת המים
- לחתוך את כל הירקות באופן גס
- לטגן קלות שום ובצל בסיר בשמן זית
- להוסיף את שאר הירקות, מים עד לכיסוי הירקות
- לתבל במלח, פלפל, כורכום, להביא לרתיחה, לבשל חצי שעה
- הצעת הגשה: כמו דרכו של קוסקוס עם ירקות, אך קינואה היא בחירה איכותית יותר, ונטולת גלוטן: לערום מנה נדיבה של ירקות מבושלים על גבי מצע של קינואה
