תבשיל ירקות מעוטר בביצים

בישלה וצילמה חגית בת-אליעזר

 

מצרכים:

 

•           חציל – 1

•           קישואים – 2

•           גזר – 2

•           בצל סגול – 1

•           פלפל צהוב – 2

•           סלרי – גבעול 1

•           שורש פטרוזיליה – 1

•           בצים – 2

•           מלח, פלפל שחור גרוס, שבבי שום

•           שמן זית

 

 

כלים:

 

•           סיר

•           מחבת

•           קרש חיתוך

 

 

אופן ההכנה:

 

•           לטגן בצל קצוץ בשמן זית

•           לקצוץ את הירקות גס

•           להכניס לסיר עם מעט מים, לתבל

•           להוסיף את הבצל המטוגן

•           לבשל חצי שעה על אש קטנה

•           להגביר את הלהבה לבעבוע נמרץ

•           להוסיף ביצי-עין, לבשל 10 דקות עד למוכנות הביצים