מרק עוף לפסח
בישלו וצילמו חגית ונעמה בת ונכדת אליעזר
מצרכים:
- שוקי עוף – 6
- תפוחי אדמה – 1
- גזר – 2
- בצל סגול – 1
- כרישה – 1
- סלרי – גבעול 1
- פטרוזיליה – 2 גבעולים
- מלח, פלפל שחור גרוס, שבבי שום
כלים:
- סיר בישול גדול
- סיר בישול קטן
- קרש חיתוך
אופן ההכנה:
- להסיר את כל העור משוקי העוף
- לבשל את העוף בסיר קטן כ 5 דקות לאחר הרתיחה. השומן נפרד מן העוף וצף על פני המים
- לחתוך את כל הירקות למעט סלרי ופטרוזיליה, להכניס לסיר הגדול
- להוציא את חלקי העוף ממי הבישול, לשטוף קלות מהקצף שדבק בהם, להוסיף לסיר עם הירקות
- למלא את הסיר במים, להביא לרתיחה, לתבל ולבשל חצי שעה
- להוסיף סלרי חתוך וגבעולי פטרוזיליה, לבשל עוד רבע שעה
- מתקבל מרק עוף צבעוני, צלול, דל שומן
