יואב איתמר

200 גרם שוקולד מריר (שתי חפיסות – אפשר גם של שוקולד פרווה)

100 גרם חמאה (כי קל יותר לפרוס חמאה כך)

2 ביצים

כוס סוכר חום

1 כפית תמצית וניל (לא חובה

כוס קמח

שקית אבקת אפייה

תוספות משדרגות: 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים ו/או 100 גרם שוקולד צ'יפס

הוראות הכנה:

בקערה חסינה לחום ממיסים שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל למשך 2 – 3 דקות. ממשיכים בהמסה עד שמתקבל מרקם חלק ומבריק. יש לערבב מניחים לצינון מוחלט.

בקערה נפרדת ובעזרת מטרפה ידנית (או כף) טורפים יחדיו 2 ביצים, סוכר חום ותמצית וניל עד לקצף חיוור ותפוח.

לאחר שהתקרר השוקולד לחלוטין, מעבירים אותו לקערת הביצים תוך כדי ערבוב.

מוסיפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה בתנועות קיפול עדינות ומערבבים רק עד שהקמח נעלם.

מוסיפים אגוזים ושוקולד צ'יפס ומערבבים שוב, רק מעט.

מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה.

בעזרת כף (עדיף כף גלידה) מסדרים כדורי בצק עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה – שומרים על רווחים כי העוגיות משתטחות בתבנית.

יש הגורסים שצריך לתת לבצק לנוח במקרר חצי שעה – אני לא עשיתי זאת.

בינתיים מחממים תנור ל-150 – 170 מעלות

אופים בתנור החם למשך 10 דקות, אם עדיין לא התגבשו, לתת עוד חמש דקות, אבל לעקוב שהעוגיות לא נשרפות בתנור.

 מוציאים ומצננים.

בתאבון!