סטייקים במסלולים
הכינו וצילמו חגית ונעמה בת ונכדת-אליעזר
מצרכים:
- נתח אנטריקוט – 1 ק"ג
- תפוח אדמה – 2
- בצל סגול – 1
- כרישה גדולה – 1
- פלפל אדום – 1
- עגבניות שרי – 5
- עשבים ירוקים: פטרוזיליה, שמיר, סלרי, חצי כרישה
- שמן זית – 3 כפות
- מלח, פלפל שחור
כלים:
- מחבת ענקית
- מחבת בינונית
- קרש חיתוך
- תנור אפיה
- צלחות הגשה – 2
אופן הכנה:
- לחתוך את הנתח השלם לפרוסות עבות
- לתבל את הנתחים מכל צדדיהם
- לקלוף תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות, לבשל במים מומלחים
- לחמם תנור ל 210 מעלות
- לחמם את המחבת הענקית
- להוסיף שמן זית ולחממו
- להניח את הנתחים ולצלות על אש גדולה 2 דקות בכל צד
- · התפצלות לשני מסלולים:
- מסלול התנור: להוציא נתחים אחדים מהמחבת ולהספיג עודפי שומן
- לסדר על גבי נייר כסף בתבנית אפיה
- לקשט בשלל עשבים ירוקים
- לאפות בתנור 5 דקות
- לחמם מחבת בינונית
- לחתוך פלפל לרצועות, בצל וכרישה לטבעות, עגבניות שרי לחצאים
- להקפיץ את הירקות האדומים-סגולים במחבת עד להזהבה
- מסלול המחבת: להמשיך לצלות את הנתחים על המחבת 5 דקות
- לנקז מים מסיר תפוחי האדמה, להוסיף שמן זית ושמיר
- · 2 הצעות הגשה לפי המסלולים:
- · מסלול התנור:
- לצד הסטייקים המעוטרים בעשבי תיבול ירוקים להניח שפע ירקות אדומים-סגולים מוקפצים
- · מסלול המחבת:
- לצד הסטייקים המטוגנים להניח קוביות תפוחי אדמה ירקרקי שמיר
