הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים:

•           צלעות בקר עם עצם – 1 ק"ג

•           בצל – 3

•           שום – 5 שיניים

•           פטריות– 5

•           תפוחי אדמה – 5

•           שמן זית – 3 כפות

•           מים – כוס 1

•           מלח, פלפל שחור

כלים:

•           מחבת ענקית

•           קרש חיתוך

•           סיר גדול

אופן הכנה:

•           להפריד את הבשר מהעצם, לחתוך לנתחים גדולים

•           לסגור את הבשר ע"י צריבתו בשמן זית על מחבת ענקית, בה לכל הנתחים יתאפשר מגע ישיר עם המשטח הלוהט

•           לחתוך בצל באופן גס, לטגנן קלות בסיר בכף שמן זית

•           לחתוך פטריות, תפוחי אדמה, שום – כל אלה לחתיכות גדולות

•           להוציא את הנתחים ממחבת, להניחם על נייר סופג

•           להוסיף בשר, שום, פטריות, תפוחי אדמה לסיר

•           להוסיף גם את העצם – היא משביחה את טעמו של הצלי

•           להוסיף מים לסיר, לתבל

•           לבשל על אש גבוהה במשך שעה