קציצות בקר  בעגבניות

הכינו וצילמו חגית ומעין בת ונכדת-אליעזר

מצרכים

לקציצות

·       בשר בקר טחון – 500 גרם

·       ביצים – 2

·       פירורי לחם – 4 כפות

·       בצל – 1

·       שום – 2 שיניים

·       פלפל אדום – 1

·       סלרי – גבעול

·       פטרוזיליה – 3 גבעולים

·       מלח – כפית

·       פפריקה מתוקה – כפית

·       פלפל שחור גרוס –  כפית

·       בהרט –  כפית

·       שמן קנולה –  2 כפות

לרוטב

·       רוטב עגבניות – 100 גרם

·       שום – 4 שיניים

·       עגבניות – 4

·       אבקת מרק – 2 כפות

·       פטרוזיליה – 2 גבעולים

·       שמן קנולה – 2 כפות

·       סוכר – כפית

·       אורגנו – כפית

כלים:

·       קרש חיתוך

·       קערת ערבוב גדולה

·       קערה קטנה

·       סיר גדול עם מכסה

·       מחבת גדולה

·       סכין, כפית מדידה, כף מדידה, כף ערבוב

·       מטחנה

·       צלחת שטוחה

·       נייר סופג

·       תנור גז

אופן ההכנה:

בלילת הקציצות

·       לשים את הבשר הטחון בקערת ערבוב גדולה

·       לטחון יחד את הירקות: בצל, שום, פטרוזיליה, סלרי, פלפל אדום. להוסיף לקערה

·       לטרוף ביצים עם כף פירורי לחם ותבלינים בקערה קטנה, להוסיף לקערת הערבוב

·       לערבב היטב עם כף, ללוש עם הידיים

·       לכסות, להניח במקרר לחצי שעה לספיגת הטעמים

רוטב

·       לחמם 2 כפות שמן בסיר, להזהיב פרוסות שום.

·       לטחון עגבניות קלופות, להעביר לסיר

·       להוסיף לסיר רוטב עגבניות, אבקת מרק, תבלינים, 2 כוסות מים, לערבב, להביא לרתיחה

טיגון הקציצות ובישולן

·       ליצור כדורי בשר, לגלגל בפירורי לחם בצלחת שטוחה

·        לטגן קלות במחבת מכל הצדדים

·       להוציא לנייר סופג למספר דקות

·       להשקיע בזהירות ברוטב הרותח

·       לבשל חצי שעה

·       בעת הגשה לקשט בעלי פטרוזיליה