ריבת תפוזי זהב

שושנה קרבסי



מצרכים:

ק"ג וחצי של תפוזים בקליפה עבה ובשרנית, מומלץ תפוזים אורגניים.

ק"ג וחצי סוכר

מקל וניל חצוי לאורכו או 2 כפות תמצית וניל אמיתית

3 מקלות קינמון

מיץ מ 2 לימונים

2 כוסות מיץ תפוזים טבעי.

 

אופן ההכנה:

 

שלב א - הפחתת מרירות.

 

1. במגרדת עדינה לגרר את קליפת התפוז פה ושם. את גרידת התפוז שמרו בהקפאה לעוגות ולמאפים.

2. להפגת המרירות נניח את התפוזים המגוררים בשלמותם בסיר, נמלא במים ונרתיח. נשפוך את המים ונבצע פעולה זו עוד פעמיים. סה"כ 3 הרתחות, להפגת המרירות. נקרר.

 

שלב ב - שלב החיתוך וההכנה לבישול

 

3. נחצה את התפוזים, כל חצי נחלקו לשלוש. מכל חלק נחתוך רצועות בעובי חצי ס"מ. נניח בסיר אל דבק.

4. נוסיף את הסוכר, הווניל, התבלינים ומיץ התפוזים.

 

שלב ג - בישול

 

5. נבשל על אש בינונית עד שהריבה הופכת למזוגגת. הזיגוג מופיעה כשהריבה מעלה

 

בועיות זהובות.

6. בשלב זה נוסיף מיץ לימון, רתיחה אחרונה ו...מוכן.

 

שדרוג - ניתן להוסיף לבישול יין אדום ומעט שיני ציפורן. תתקבל ריבה ניחוחית ובעלת צבע עמוק.

 

וכל הבית, ריח פרדסים ארצישראלים של תום. ולכל האנטישמים - ריבה ציונית.

 

עם ישראל חי.

 


לכו תכינו 

טואול - בניית אתרים