סשימי אינטיאס וקולורבי

ללי האס

צילום: שירן כהן

מצרכים (לכ-2-3 מנות):

200 גרם פרוסות דג אינטיאס

1 קולורבי

2 צנוניות בייבי

1 בצל שאלוט קצוץ

1 צ'ילי אדום קצוץ דק

צרור עלי עירית קצוצה

2-3 כפות שמן זית

לטחינה:

1/4 כוס טחינה גולמית

1 כפית צ'ילי יבש

1/2 כוס מים

צרור עלי כוסברה

1/2 לימון סחוט למיץ

1/2 כפית מלח

 

אופן ההכנה:

1.      חותכים את פרוסות הדג בקוטר של הקולורבי.

2.      פורסים את הקולורבי לפרוסות דקיקות של קרפצ'יו.

3.      פורסים שתי צנוניות על מנדולינה פרוס דק.

4.      מרכיבים את המנה: מסדרים על כל פרוסת קולורבי שתי פרוסות סשימי אינטיאס, פרוסת צנונית, מעט שאלוט קצוץ, עירית קצוצה וצ׳ילי אדום קצוץ דק קטן.

5.      מכינים את הטחינה: בכוס מוט בלנדר שמים טחינה, צ'ילי יבש (אפשר להוסיף שני סנטימטר של צ'ילי אדום טרי), מעט כוסברה, מלח, לימון ומים וטוחנים הכל לטחינה חלקה.

6.      מזליפים מעל כל קרפצ'יו וסשימי מהטחינה ומעל הכל שמן זית ומגישים.

 

טואול - בניית אתרים