סופגניות ביסקוויטים ונוטלה

הכינו וצילמו זיו בן זוג נעמה נכדת אליעזר

מצרכים לבצק:

·        קמח – 500 גרם

·        סוכר –  4 כפות

·        ביצים – 2

·        שמרים יבשים – כף

·        חלב ­– כוס

·        שמן  – רבע כוס

·        תמצית וניל – כפית

·        מלח – חצי כפית

 

שמן לטיגון: 2 כוסות

 

מצרכים לשני סוגי מילוי:

·        חלב ­–  כוס

·        שמנת מתוקה  – קופסת 250 ג'

·        פודינג וניל –  קופסה

·        נוטלה – 200 ג'

 

מצרכים לשני סוגי ציפוי:

·        שוקולד מריר ­–   חבילת 100 גרם

·        שמנת מתוקה  –  חצי כוס

·        ביסקוויטים –  4

·        אבקת סוכר– 2 כפות

 

כלים:

·        מיקסר

·        מקרר

·        משטח עבודה

·        מחבת עמוקה

·        קערה

·        כוס מדידה

·        כפית מדידה, כף מדידה

·        צלחת

·        מלקחיים

·        רשת סינון

·        נייר אפיה  

·        מזרק זילוף

·        מיקרוגל

·        מסננת

 

אופן ההכנה:

בצק

·        לשים בקערת המיקסר את כל מצרכי הבצק

·        לערבל במהירות בינונית במשך 10 דקות

·        להעביר את הבצק למשטח עבודה משומן

·        ליצור כדור גדול מהבצק

·        להעביר את הכדור לקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד

·        לשים במקרר ל 8 שעות לתהליך תפיחה

·        להוציא מהמקרר, לתת לבצק להתחמם ולתפוח עוד חצי שעה

·        לחתוך דף ניר אפיה לריבועים

·        להכין כדורי בצק קטנים, להניח על ריבועי ניר אפיה

·        לתת לכדורי הבצק לתפוח חצי שעה

·        להרתיח שמן במחבת עמוקה בגובה של חצי כדור בצק

·        להניח את הכדורים עם ריבועי הנייר

·        לקלף את הניר עם מלקחים

·        לטגן את הכדורים עד להזהבה, להפוך לצד שני

·        להעביר לרשת סינון, לקרר

 

מילוי וציפוי 1

·        לערבב במיקסר חלב, שמנת מתוקה, פודינג וניל לקבלת מרקם סמיך

·        להניח סופגנייה על צלחת, לעשות עם ידית של כפית בור במרכז סופגנייה מבלי לחורר אותה עד לצלחת

·        למלא את הקרם במזרק זילוף, להזליף לתוך הבור שבסופגנייה

·        להניח בקערה קוביות שוקולד עם שמנת מתוקה

·        להמיס במיקרוגל

·        לשבור ביסקוויטים לשבבים

·        לטבול את חלקה התחתון של סופגנייה ממולאה בשוקולד ואז בשבבי ביסקוויטים

 

מילוי וציפוי 2

·        למלא נוטלה במזרק זילוף, להזליף לתוך הבור שבסופגנייה

·        להניח אבקת סוכר במסננת

·        לפזר מעל לסופגנייה