פלפלים צבעוניים ממולאים

הכינה וצילמה חגית בת-אליעזר

מצרכים:

·       פלפלים אדומים וצהובים – 6

·       אורז – כוס

·       קינואה– כוס

·       פטריות – 10

·       בצל סגול– 1

·       שום –  10 שיניים

·       צימוקים– 20

·       רסק עגבניות– קופסה של 240 גרם

·       שמן זית

·       מלח, פלפל גרוס, שום גבישי

 

כלים:

 

·       סיר ענק

·       סיר קטן

·       קערה

·       מחבת גדולה

·       כוס מדידה

·       קרש חיתוך

·       סכין

 

אופן ההכנה:

 

·       להכין את הפלפלים למילוי: לחתוך את הצד הרחב, זה שעם פטוטרת, שישמש כמכסה, לשמור כל מכסה לפלפל שלו, לנקות את פנים הפלפלים מגרעינים ומסיבים

·       לקצוץ פטריות, בצל, שום, פלפל אדום, צימוקים, לטגן קלות

·       לטגן אורז בסיר קטן בכף שמן מספר דקות, להוסיף מעט מים עם תבלינים, להמתין לספיגה מלאה

·       לערבב קינואה בקערה עם מעט מים ותבלינים להמתין לספיגה מלאה

·       להכנת שני סוגי המילוי להוסיף כמחצית של הירקות המטוגנים לאורז בסיר הקטן ולקינואה בקערה, לערבב היטב

·       להרתיח מים בסיר הגדול, כמחצית גודלו, להוסיף רוטב עגבניות, לערבב

·       למלא את הפלפלים בתערובת קינואה ובתערוכת אורז

·       להשקיע את הפלפלים הממולאים, הפתוחים, בזהירות ברוטב שבסיר. לסדר אותם צפוף, שיישענו זה על זה, ולא יתהפכו במהלך הבישול

·       לכסות עם המכסים הפלפליים

·       להוסיף לרוטב שבסיר את שאריות המילויים

·       להביא לרתיחה, לבשל חצי שעה