מתכון חביתיות בשר
טיגנו וצילמו חגית ונעמה בת ונכדת-אליעזר
מצרכים:
- קמח
- מים
- ביצים – 4
- שמן
- בשר בקר טחון – 500 גר'
- בצל סגול – 2
- תפוח אדמה – 1
- פטריות – 4
- מלח, פלפל גרוס, אבקת שום
- אבקת מרק– כף 1
כלים:
- קערת ערבוב גדולה
- מוט בלנדר
- כוס
- מזלג
- מחבת קטנה
- מצקת
- מחבת גדולה
- סיר
- מרית
- צלחת הגשה
אופן ההכנה:
חביתיות:
- לערבב בקערה עם מזלג 2 כוסות מים, 4 ביצים, 6 כפות שמן, כפית מלח
- להוסיף 2 כוסות קמח בהדרגה תוך כדי בחישה ע"י מוט בלנדר עד לקבלת בצק נוזלי
- לחמם מחבת קטנה, לשמנה קלות, למזוג מצקת של התערובת ולפזר באופן אחיד על פני המחבת
- להפוך את החביתייה עם מרית גמישה מצד לצד לקבלת גוון זהוב, כשמוכנה, להניח על גבי נייר סופג
- לטגן חביתיות מכל התערובת
מלית:
- לבשל תפוח אדמה מקולף וחתוך
- לטגן בצל חתוך ובשר מפורר בתוספת חצי כוס מים ותבלינים עד למוכנות מלאה
- למעוך תפוח אדמה ולערבב עם הבשר
רוטב פטריות:
- לחתוך בצל ופטריות, לטגנם קלות בסיר
- להוסיף 2 כוסות מים, מלח, פלפל, מרק עוף, להרתיח ולהכניס בהדרגה 2 כפות קמח תוך כדי בחישה למניעת היווצרות גושים
Grand finale:
- להניח חביתייה על צלחת, לשים במרכזה כף מלית
- לעטוף את המלית ע"י קיפול שולי החביתייה לצורת כיס
- לערום את החביתיות הממולאות בזו על גבי זו
- להציף את המבנה ברוטב פטריות
