יואב איתמר

מצרכים:

1 בצל גדול קצוץ

2 גזרים בינוניים חתוך לקוביות קטנות

3-4 שיני שום כתושות

4 כוסות אפונה (משקית קפואה)

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (מי שאוהב יכול לשים במקום שמיר)

6 כוסות מים רותחים

תיבול: 1 כף גדושה אבקת מרק, 1 כפית שטוחה כמון, 1 כפית שטוחה כורכום, מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)

אפשרות להוספה:

חצי צרור נענע קצוצה/נקניק קבנוס חתוך לטבעות

אופן הכנה:

-מטגנים בצל עם מעט שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגזר והשום ומערבבים. לאחר כמה דקות, מוסיפים את האפונה והפטרוזיליה ומתבלים.

-מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים את הסיר, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים במשך כ10-20 דקות. מערבבים מידי פעם.

-‏טוחנים את המרק עם מוט בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ומבשלים כ- 3 דקות נוספות.

מוסיפים את הנענע ו/או את הקבנוס.