מתכון כרוב חצילי

בישלו וצילמו חגית בת-אליעזר, מתן נכד-אליעזר

מצרכים:

• כרוב לבן – חצי ראש
• חציל גלילי יפה
• שמן זית
• מלח, פלפל שחור
• רוטב סויה
• רוטב צ'ילי מתוק
• חצי כוס מים

כלים:

• קרש חיתוך
• מחבת ענקית
• מחבת קטנה
• מסננת
• צלחת לאיסוף נוזלי חציל

אופן הכנה:

• לחתוך את החציל לפרוסות עבות
• להמליח את הפרוסות בנדיבות, להניח במסננת עם צלחת מתחתיה לשעה להפרשת נוזלים, למחוץ את הפרוסות בתום הסינון להוצאה נוזלים מתקדמת, לשטוף היטב מעודפי המלח
• לחתוך את פרוסות החציל לרבעים, לטגן קלות על המחבת הקטנה במעט שמן
• לחתוך את הכרוב באופן גס, לאדות על המחבת הענקית עם מעט שמן עד לחריכה קלה
• לאחד את חתיכות החציל עם הכרוב
• לערבב רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, פלפל שחור בחצי כוס מים, להוסיף למחבת הענקית – ללא מלח נוסף, כי הרי פרוסות החציל הומלחו בתחילת ההכנה
• לבשל על אש גדולה עד להתאדות המים