מתכון כעכי ביסקוצ'וס של רחלי ברקת
ביסקוצ'וס  של אימא ויקטוריה   מתכון מקורי מנצח,  קהילת דוברי לאדינו בירושלים




כעכי ביסקוצ'ו נאכלים כגרעינים, ממכרים  בשל טעמם, הקרנצ'יות   בשל ריח האפייה  הממלא את הבית החשק עולה . למדתי מאימי להכין אותם אך המרתי את המתכון בנוטורינה. בביתנו נאכלו ביסקוצ'וס כל שבוע.

כמויות:1.  50  ג"ר קובית שמרים טריים בלבד  - מכינים ראש עיסה של שמרים  בכוס ממסים השמרים עם מעט מים +כפית סוכר

3 כפיות סוכר  

1 ק"ג קמח לבן , + 1 כוס קמח קמח            

150 ג"ר סומסום

1.5  כפיות מחוקות מלח

מחלב טחון דק -4 כפיות  מחוקות ,לא יותר , אזי הבצק יהיה מריר,

קונים בחנות תבלינים. לא ניתן לשמור את המחלב תקופה ארוכה כי  מאבד איכותו.  

1 כוס שמן+ 2 כפות קנולה או תירס

1/2 חבילה נוטורינה קוקוס רכה  

מים  2.1/2כוסות – מים                                            

ביצה טרופה  למריחה על הביסקוצ'ו

סומסום

כמות זו  ל-5 תבניות אפיה.

 

אופן ההכנה: הכנת הבצק ביד או במעבד.

  1. 1.      לאחר הכנת ראש עיסה . להניח בקערה את כל החומרים היבשים
  2. 2.      להוסיף את השמרים
  3. 3.      לחמם את השמנים והמים יחד , לא להרתיח , ניתן במיקרו
  4. 4.      להוסיף בהדרגה לקערה ולעבד יחד היטב , לישה

     אם חסרים מים אפשרי להוסיף מעט ,  הבצק צריך להיות רך ונעים

  1. 5.      להניח עם מגבת על הקערה להתפחה
  2. 6.      להכין 2 תבניות עם נייר אפייה
  3. 7.       על משטח נקי , לוקחים בצק בגודל בערך 15 -14ג"
  4. 8.      ליצור גלילים דקים לא עבים , כנחשים , כי הם מכפילים נפח

ובסכין לאורך הגליל בצד אחד יוצרים קווים קטנים , כשיניים צוחקות ולסגור בקצוות על יד הידוק.  אפשרי גם ללא הצורה להניח את הביסוקצ'ו במרחק אחד מהשני בתבנית

  1. 9.      לחמם את התנור 175 מעלות

10. לטרוף ביצה ולמרוח הביסקוצ'ו , או לטבול  ולפזר סומסום בנדיבות

11. להכניס לאפייה בערך 25- עד 30 דקות לקבל גוון זהוב כהה, להמשיך ליצור ביסקוצ'ו ואפשרי להניח אותם גם בתבניות הראשונות.

12. לקרר לשמור בקופסה הרמטית אפשרי עד 3 שבועות.

 הערה: חשוב מאד ליבש את הביסקוצ'ו כדי שיהיה קרנצ'י, ולא יהיו רכים כבצק שמרים.

                                                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

חפש באתר
טואול - בניית אתרים