כעכי ביסקוצ'ו נאכלים כגרעינים, ממכרים בשל טעמם, הקרנצ'יות בשל ריח האפייה הממלא את הבית החשק עולה . למדתי מאימי להכין אותם אך המרתי את המתכון בנוטורינה. בביתנו נאכלו ביסקוצ'וס כל שבוע.
כמויות:1. 50 ג"ר קובית שמרים טריים בלבד - מכינים ראש עיסה של שמרים בכוס ממסים השמרים עם מעט מים +כפית סוכר
3 כפיות סוכר
1 ק"ג קמח לבן , + 1 כוס קמח קמח
150 ג"ר סומסום
1.5 כפיות מחוקות מלח
מחלב טחון דק -4 כפיות מחוקות ,לא יותר , אזי הבצק יהיה מריר,
קונים בחנות תבלינים. לא ניתן לשמור את המחלב תקופה ארוכה כי מאבד איכותו.
1 כוס שמן+ 2 כפות קנולה או תירס
1/2 חבילה נוטורינה קוקוס רכה
מים 2.1/2כוסות – מים
ביצה טרופה למריחה על הביסקוצ'ו
סומסום
כמות זו ל-5 תבניות אפיה.
אופן ההכנה: הכנת הבצק ביד או במעבד.
- 1. לאחר הכנת ראש עיסה . להניח בקערה את כל החומרים היבשים
- 2. להוסיף את השמרים
- 3. לחמם את השמנים והמים יחד , לא להרתיח , ניתן במיקרו
- 4. להוסיף בהדרגה לקערה ולעבד יחד היטב , לישה
אם חסרים מים אפשרי להוסיף מעט , הבצק צריך להיות רך ונעים
- 5. להניח עם מגבת על הקערה להתפחה
- 6. להכין 2 תבניות עם נייר אפייה
- 7. על משטח נקי , לוקחים בצק בגודל בערך 15 -14ג"
- 8. ליצור גלילים דקים לא עבים , כנחשים , כי הם מכפילים נפח
ובסכין לאורך הגליל בצד אחד יוצרים קווים קטנים , כשיניים צוחקות ולסגור בקצוות על יד הידוק. אפשרי גם ללא הצורה להניח את הביסוקצ'ו במרחק אחד מהשני בתבנית
- 9. לחמם את התנור 175 מעלות
10. לטרוף ביצה ולמרוח הביסקוצ'ו , או לטבול ולפזר סומסום בנדיבות
11. להכניס לאפייה בערך 25- עד 30 דקות לקבל גוון זהוב כהה, להמשיך ליצור ביסקוצ'ו ואפשרי להניח אותם גם בתבניות הראשונות.
12. לקרר לשמור בקופסה הרמטית אפשרי עד 3 שבועות.
הערה: חשוב מאד ליבש את הביסקוצ'ו כדי שיהיה קרנצ'י, ולא יהיו רכים כבצק שמרים.
