מנת ירקות עשירה
הכינו וצילמו חגית בת-אליעזר, מתן נכד-אליעזר
מצרכים:
- חציל גלילי ארוך
- בטטה גלילית ארוכה
- תפוחי אדמה 2
- שמיר 3 גבעולים
- שמן זית
- מלח
- רוטב סויה, חומץ
- מים
כלים:
- קולפן
- מסננת
- תנור אפיה
- תבנית אפיה
- נייר אפיה
- סיר
- סיר רחב
- סכין
- קרש חיתוך
אופן הכנה:
- לקלף את החציל בתצורת זברה: להשאיר פסי קליפה בין פסים מקולפים
- לחתוך את החציל לפרוסות עבות
- להמליח את הפרוסות בנדיבות, להניח במסננת לשעה להפרשת נוזלים, לשטוף היטב בתום הסינון.
- לחתוך את הבטטה לדסקיות יפות
- לסדר את פרוסות החציל ואת פרוסות הבטטה על גבי נייר אפיה בתבנית אפיה, עם כמות נדיבה של שמן זית
- לאפות שעה בחום 200 מעלות
- לקלוף, לחתוך תפוחי אדמה, לבשל במים מומלחים עד לריכוך
- פרוסות הבטטה יוצאות מוכנות מהתנור, ואילו פרוסות החציל האפויות זקוקות לטיפול נוסף: בישול קצר בסיר רחב במי חומץ ורוטב סויה
- לערבב את החתיכות של תפוחי האדמה עם שמיר קצוץ ושמן זית
