מתכון קארי תאיי
הכינו וצילמו חגית בת-אליעזר, מתן נכד אליעזר
מצרכים:
- טופו – 300 גר'
- פלפל אדום – 300 גר'
- גזר – 300 גר'
- פטריות – 6
- שמן שומשום– 1 כף
- רוטב סויה – 2 כפות
- רוטב צ'ילי מתוק – 2 כפות
- נוזל קוקוס – 1 פחית
- מחית קארי ירוק – 2 כפיות
- כוס מים חמים - 1
- בצל ירוק – 2 גבעולים
- סלרי – 8 גבעולים
- תרד קטוף מהגינה – כ-30 עלים
- קייל
- שום – 3 שיניים
- ג'ינג'ר – חתיכה נאה
- מלח, פלפל שחור, כמון, טימין
כלים:
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- סיר
- מחבת
אופן הכנה:
- לבשל במשך 10 דקות את הטופו לריכוך חלקי.
- לקצוץ דק את כל הירקות, הפטריות, העלים והשורשים.
- לחמם מחבת במשך דקה, להוסיף כף שמן שומשום ולחממו דקה
- להוסיף שומים, ג'ינג'ר ולחרוך במשך דקותיים.
- להוסיף פלפל וגזר, יחד עם חצי כוס מים, ולאדות עד לריכוך קל למשך 5 דקות.
- להוסיף טופו, פטריות, עלי תרד וגבעולי סלרי. ומיד אח"כ, יש להוסיף צ'ילי מתוק, רוטב סויה.
- לערבב שתי כפיות קארי ירוק עם כוס מים ולהוסיף להקפצה.
- לתבל, לערבב ולהקפיץ ביסודיות במשך 10 דקות.
- לטעום ולהחליט האם מותאם לטעמכם\ן: אם לא – להמשיך בהקפצה
- לכבות את הגז.
- לפזר מעל חתיכות בצל ירוק, זרעי הצ'יה.
הצעת הגשה:
יש להכין במקביל 2 כוסות אורז בסמטי, ולהגיש אורז כמצע לתאיי קארי.
בתיאבון, וכפי שנאמר בתאילנדית: קוֹפוּן-מאקא!
