הכינו וצילמו חגית בת-אליעזר ונעמה נכדת-אליעזר

מצרכים:

בצק

•           קמח – 250 גר'

•           מרגרינה – 100 גר'

•           יוגורט סויה חמוץ – 1

•           שמן זית– 2 כפות

מילוי

•           ברוקולי – יחידה 1

•           קישוא – 1

•           בצל סגול – 1

•           פטריות – 5

•           טופו –  חבילה של 350 גר'

•           חלב סויה – 200 מיל'

•           בזיליקום – 2 עלים

•           כורכום – 1 כפית

•           מלח, פרפל שחור

כלים:

•           תבנית אפיה עגולה 26 ס"מ

•           מקרר

•           תנור אפיה

•           קערת ערבוב, מזלג, ניילון נצמד, מערוך, נייר אפיה, מטבעות

•           מחבת, בלנדר

•           קיסם

אופן הכנה:

בצק

•           לערבב בקערה קמח, קוביות מרגרינה, יוגורט סויה, שמן זית, מלח, למעוך עם מזלג, לאחד לגוש בצק

•           לעטוף בניילון נצמד מקומח, להכניס למקרר לחצי שעה

•           לרדד את הבצק עם מערוך לקבלת עיגול, שמכסה את תבנית האפיה עם עודף לריפוד הקירות

•           להכניס לתבנית, לעשות חריצים עם מזלג, לכסות בנייר אפיה, לפזר עליו מטבעות כמשקולות למניעה טפיחת הבצק

•           להכניס לתנור בחום 210 מעלות למשך רבע שעה, למה שנקרא "אפיה עיוורת" לקבלת בצק אפוי למחצה

מילוי

•           לטגן במחבת קלות כ- 10 דקות, תוך כדי ערבוב: ברוקולי, קישואים, פטריות חתוכים, בצל קצוץ

•           לטחון בבלנדר: קוביות טופו, חלב סויה, עלי בזיליקום, כורכום, מלח, פלפל שחור לקבלת עיסה

•           לערבב בקערה את העיסה עם הירקות המטוגנים לבלילה אחידה

•           לשפוך את הבלילה על הבצק האפוי למחצה

Gran Finale  (באיטלקית)

•           לאפות בחום 210 מעלות במשך חצי שעה

•           לבדוק את מוכנות האפיה עם קיסם